Gurkemeje er et uundværligt krydderi i karry, der er i familie med ingefær og en god måde at tilføje smag og farve til dine opskrifter. Den gullige rod har en lang historie som naturmedicin i Indien, og i Danmark bliver roden også mere og mere populær - både som kosttilskud og i opskrifter.
Kan man bruge gurkemeje i stedet for karry?
Du kan også anvende gurkemeje i supper og simreretter. Krydderiet kan tilsættes kogevandet sammen med løse ris, som bliver farvet gule ved kogningen.
Hvad er forskellen på karry og gurkemeje?
Karry findes i både grøn, gul og rød
Posen eller glasset med den gule karrypulver er mest kendt i Danmark, og i den typiske danske variant er det gurkemeje, der giver den gule farve. I karryblandingen findes typisk også korianderfrø og spidskommen samt chili og peber til at give karryen styrke i smagen.
Er der smag i gurkemeje?
Gurkemeje har en meget neutral smag, der mest af alt fremstår en smule bitter. Derfor kombineres den ofte med andre krydderier, så de tilsammen skaber en god balance og smag til retter i både det søde og salte køkken. Rodens farve er dog alt andet end neutral.
Hvad for nogle krydderier er der i karry?
De mest almindelige krydderier i karry er: koriander, spidskommen, sennepsfrø, kardemomme, bukkehorn og gurkemeje. Du kan bruge karry i retter, som fx boller i karry med ærter, indisk krydrede kartofler eller indisk chicken curry.
TLC - Curcurmin i karry og gurkemeje
Hvilken plante kommer karry fra?
Helichrysum Italicum, også kendt som karryplanten, er i slægt med den gule evighedsblomst. Den vokser vildt og kan blive 40-50 cm høj. Planten har nåleformet løv, med små hvide hår, som giver planten et sølvskær. Trives i mager, sandet jord og fuld sol.
Er garam masala karry?
Garam betyder hot eller stærk. Garam masala er mest almindelig i Nordindien, hvor karryen er karakteristisk for Sydindien. Garam masala er normalt mere aromatisk end karry.
Er gurkemeje sundt?
Gurkemeje menes at have en række sundhedsmæssige egenskaber. Der er gennem årene foretaget flere undersøgelser af det aktive stof, curcumin, og dets virkning. Derudover er gurkemeje også naturligt rig på antioxidanter, og bidrager derfor til at modvirke oxidativt stress.
Hvorfor er gurkemeje godt for huden?
Hvis din hud nemt reagerer på produkter, er gurkemeje en god ingrediens for dig. Curcumin i gurkemeje hjælper med at reducere inflammation, så huden beroliges og samtidig fremskyndes helingsprocesser i huden.
Hvad kan fjerne farven fra gurkemeje?
Hvis uheldet alligevel er ude og du har fået gurkemeje på dit tøj eller din hvide bordplade, er der hjælp at hente. Har du fået gurkemeje på tøjet kan du fjerne det værste ved at duppe med koldt vand og vaskemiddel. Lad derefter ligge i blød i 15-20 min. i lunt vand og vaskemiddel.
Kan man være allergisk overfor gurkemeje?
Bivirkninger ved gurkemeje/curcumin
Mulige bivirkninger ved curcumin er mavesmerter og allergisk reaktion (udslæt på huden). Forskerne kender ikke til alvorlige bivirkninger af curcumin.
Er der hvidløg i karry?
Ingredienser i karry
Det drejer sig blandt andet om gurkemeje, der især er med at give karryen den gule farve. Og ellers kommes der ofte også spidskommen, peber, kanel, bukkehornsfrø, kardemomme, muskatnød, nelliker, hvidløg og allehånde i karryblandingen.
Hvad er forskellen på karry og madras karry?
Madras karry er en af de mange forskellige former for karry. Karry er et blandingskrydderi og det er madras karry også. Det er et rødgult pulver med en meget aromatisk duft, som især egner sig til skaldyr, fisk, kylling og grøntsager.
Hvad kan bruges i stedet for karry?
I stedet for karry kan du f. eks. bruge garam masala eller paprika.
Kan gurkemeje blive for gammelt?
Krydderier bliver nemlig ikke for gamle på den måde, at de kan være sundhedsskadelige, hvis du indtager dem. Dog mister krydderier i løbet af tiden meget smag og kvalitet, og så står du alligevel med problemet, som hvis du var løbet tør: Den gryderet smager ikke, som den plejer.
Er gurkemeje stærk?
Krydderiet er mest kendt for sin stærke gule farve. I Indien og andre asiatiske lande, hvor gurkemeje stammer fra, bruges det hyppigt til at farve ris- eller fiskeretter gule med. Gurkemeje fås i pulverform og som en hel rod, der mest af alt minder om ingefær. Smagen er dog meget mildere end ingefær.
Kan man fjerne alderspletter med gurkemeje?
De ingredienser, der anvendes i naturlige behandlinger mod hyperpigmentering, stammer alle fra planteverdenen, og der er mange. Det er blandt andet aloe vera, gurkemeje, citron, jojobaolie, ricinusolie, æblecidereddike osv.
Kan man fryse gurkemeje?
I en lufttæt beholder holder en frisk gurkemeje sig et par uger i køleskab. Du kan også fryse hele knolde ned til senere brug.
Hvad er Turmeric på dansk?
Den er kendt for sin stærke gule/gulorange farve og den stammer fra Indien. Gurkemeje bruges blandt som ingrediens i blandingskrydderiet karry, men kan også bruges alene. Gurkemeje giver retten en gullig farve. Pulveriseret gurkemeje smager ikke af så meget, og også den friske rhizom er mildere end ingefær.
Kan man spise gurkemeje med skrællen på?
Frisk gurkemeje og ingefær kan skrælles med en ske! På den måde skraber du blot den tynde skræl af og bevarer mest muligt af det sunde indhold. Har du fået fat i økologiske udgaver af rødderne, kan du blot vaske dem fri for evt snavs og blende skrællen med.
Kan man Juice gurkemeje?
Juice med gulerødder og gurkemeje
eks. stress. Juice med gurkemeje og ingefær bekæmper ikke kun betændelsestilstande, men er også med til at stimulere leveren til at producere et enzym, der har en høj antioxidant effekt. Citrusfrugterne, citron og lime indeholder begge store mængder C-vitaminer og bitterstoffer.
Hvorfor sort peber i gurkemeje?
Sort peber tilføjes gurkemeje-tilskud for at forbedre optagelsen af curcumin, det aktive stof i gurkemeje. Curcumin har lav biotilgængelighed, men sort peber indeholder piperin, som øger curcumins absorption. Kombinationen af gurkemeje og sort peber er mere effektiv end brugen af gurkemeje alene.
Kan karry blive for gammelt?
Nej, krydderier bliver ikke for gamle
Dog mister krydderier i løbet af tiden meget smag og kvalitet, hvilket kan resultere i knap så smagfulde retter. Tip: Fintmalede krydderier som fx kanel, karry, spidskommen og muskatnød kan holde sig smagfulde i 2-3 år.
Er tikka masala og garam masala det samme?
Masala betyder krydderiblanding på hindi, og der findes rigtig mange blandinger. I en klassisk chicken tikka masala skal der garam masala i, som er en krydderiblanding, der primært smager af spidskommen og kardemomme. Derudover er der også andre varme krydderier i som stødte nelliker, koriander og kanel.
Hvorfor er karry sundt?
Karryen og sundhed
Én af det faste bestanddele og ingredienser i karry, er krydderiet gurkemeje. Gurkemeje har i sig selv en masse positiver effekter på dit helbred, og det har igennem mange år, også været brugt af inderne som medicin til forebyggelse og helbredelse af en lang række forskellige sygdomme og lidelser.