Navnet Appassimento er et italiensk udtryk for at ”udtørre/visne”, der dækker over en fremstillingsmetode, hvorpå man tørrer druerne. Fremstilling af en Appassimento går ud på, at man med udtørringen får en stor del af væskeindholdet til at fordamp, så druerne næsten bliver til rosiner.
Hvad er Appassite?
Appassiemento er et italiensk udtryk for at ”visne” eller ”hensygne”. Ved Appassimento lader man druerne tørre, hvormed en stor del af væskeindholdet fordamper. Processen efterlader en ekstrakt, som er ret intens og knapt så syreholdig.
Hvad er forskellen på Amarone og Ripasso?
Groft sagt er Ripasso er en slags lettere udgave af Amarone. Du får stadig en kraftfuld sødme og flot fylde, men Ripasso er en tand lysere og lettere i udtrykket.
Hvad er en Ripasso vin?
Ripasso dækker over en særlig produktionsmetode fra området Veneto i Italien. Metoden går kort sagt ud på, at man hælder rødvin fra Valpolicella over resterne (kvaset) fra druerne, som er benyttet til produktionen af den mere kendte Amarone-vin eller dessertvinen Recioto.
Hvad spiser man til Ripasso?
Fordi syren, fyldigheden og frugten findes der, så er der en bred vifte af mad, der passer til Ripasso-vinene. Alle typer kød med en kraftfuld sauce er perfekt. Pasta er stort set altid en succes og i så fald med en saftig bolognese, hvor smagene giver en fin symbiose.
Hvad er Appassimento-metoden?
Hvilken drue er Valpolicella?
Valpolicella er en vinregion i Verona-provinsen, som er en del af Veneto-området, og ligger øst for Garda-søen. Røde vine med navnet Valpolicella, er oftest lavet på druesorterne Corvina, Rondinella og Molinara.
Er Ripasso en god vin?
Ripasso vine er frugtige og komplekse rødvine fra Valpolicella distriktet i det nordøstlige Italien. De anses af mange for at være blandt de italienske vine, hvor man får mest for pengene.
Er Ripasso en drue?
Ripasso Valpolicella bliver fortrinsvis fremstillet på druer som fx Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara og Oseleta.
Hvad koster Ripasso?
Tommasi Ripasso Valpolicella 2020, Venetien, Trocken
239 kr.
Hvilke druer bruges til Ripasso?
De druer, der anvendes til Valpolicella Ripasso-vine, kommer udelukkende fra vinmarker i provinserne Verona, Vicenza og Padova i Veneto-regionen. Den vigtigste druesort i denne region er Corvina, som tegner sig for omkring 90 % af alle druer, der dyrkes i regionen. Andre sorter omfatter Rondinella, Molinara og Oseleta.
Hvad betyder Recioto?
Hvad er recioto? Recioto er en italiensk dessertvin lavet af druer, der er blevet tørret på måtter efter plukning. Denne proces gør nærmest druerne til rosiner og koncentrerer smagen.
Hvad betyder Barolo?
Barolo har sit velklingende navn fra landsbyen Barolo, der ligger i Langhe. Barolo har en kendt lillebror, Barbaresco, som den ofte sammenlignes med. Fællestrækkene er, at Barolo og Barbaresco altid laves 100% på Nebbiolo. Nebbiolo er den kvalitetsmæssige bedste blå sort i Piemonte.
Er Ripasso italiensk?
Ripasso vine er kraftige og smagfulde Italienske vine fra Valpolicella i Veneto-distriktet. Du finder og kan købe vores bedste Ripasso vine her på siden. Ripasso vine er kraftige og smagfulde Italienske vine fra Valpolicella i Veneto-distriktet.
Hvad koster rødvin why not?
74,95DKK pr.
Hvor gammel kan en Amarone blive?
Amarone kan blive relativt gammel, alle Amaroner der er under 5 år gammel er for unge. De fleste Amaroner topper et sted mellem 5-10 års alderen. De absolut bedste Amaroner der koster over 500. - flasken er ikke modne før de er 10 år, og kan blive op til 30 år gamle.
Hvorfor hedder det Amarone?
Navnet 'Amarone' er udledt af det italienske ord for 'bitter' (amaro) og benyttes for at adskille den søde dessertvin Recioto della Valpolicella DOCG (på samme druesammensætning), som den tørre type oprindeligt stammer fra. En Amarone er kort fortalt en udgæret version af dessertvinen Recioto della Valpolicella DOCG.
Hvad koster en flaske Amarone?
Amarone della Valpolicella Classico
495,00 kr.
Hvilken drue er Zinfandel lavet på?
Zinfandel er en druesort, der primært dyrkes i Californien. En DNA-test har fastslået, at Zinfandel og Primitivo, der især dyrkes i Puglia i Italien, er én og samme drue. Den er ligeledes identisk med den kroatiske druesort Crljenak Kaštelanski.
Hvad betyder Riesling?
Riesling er en hvid druesort, som sandsynligvis stammer fra den vilde druesort Vitis vinefera silvestris, der voksede i skovene i Oberrhein. Riesling er en aromatisk druesort, der fremstår blomsteragtig, næsten parfumeret og med megen syre. Den bruges til tørre, halvsøde og søde hvidvine – også mousserende.
Hvilken drue er Barolo lavet på?
Barolo er udelukkende lavet på druen Nebbiolo og er kendt som ”kongernes vin”. Det er også den italienske rødvin, der minder mest om de røde Bourgogne-vine, når det kommer til elegance. Der er her tale om en tanninrig, majestætisk og elegant rødvin med en lys kerne af frugt.
Hvad betyder DOCG på vin?
DOCG står for “kontrollerede” produktionsmetoder og en “garanteret” kvalitet af vinen, som blandt andet tilladte druesorter, udbyttebegrænsninger samt krav til vinfremstillingsmetoder og lagring på fad / i flaske. DOCG'erne nyder i almindelighed respekt og kan garantere et rimeligt højt niveau.
Hvilke druer er der i Amarone?
Såvel Amarone som Recioto laves på især Corvina-druen, men gerne i et blend med Corvinone, Rondinella eller Molinara. Loven siger, at der skal bruges Corvina og Rondinella, mens de andre er valgfrie. Efter gæring og filtrering lagres vinen på store eller små fade alt efter producent.
Er det sundere at drikke rødvin end hvidvin?
Hvidvin sænker dit kolesteroltal
Mange ved, at rødvin er forbundet med sundere kolesteroltal, men et studie har vist, at der ingen forskel er på rødvin og hvidvins sunde virkning på dette punkt. Du kan derfor ligeså godt ty til den lyse udgave.
Er Zinfandel og Primitivo samme drue?
Primitivo og Zinfandel er én og samme drue. Det første navn bruges i Syditalien, det andet i Californien. Navnet Primitivo kommer af, at druen modner meget tidligt: Primo = første. Italienske udvandrere tog den med til Californien, og som Zinfandel optræder den her som en ren kamæleon.
Hvad betyder Valpolicella?
Valpolicella, der betyder noget i retning af ”dalen med de mange kældre”, er beliggende i hvad man kan kalde alpernes sidste krampetrækninger, ved foden af Monti Lessini. Zonen starter nordvest for Verona, omkring S. Ambrogio di Valpolicella og går i en vifte mod øst til kommunen Gazzano di Tramigna.