Spegepølse er en pålægspølse af varierende mængder hakket svine- eller oksekød samt spæk. Kødet æltes med salt og krydderier, stoppes i tarme, tørres og røges.
Hvilket kød er spegepølse lavet af?
Spegepølse kan laves af forskellig slags kød, men svinekød er det mest almindelige. Der fås dog også spegepølser af oksekød, lammekød eller vildt. De krydres typisk med peber, hvidløg, enebær, fennikel, cognac eller urter.
Hvordan er spegepølse lavet?
Dansk spegepølse er en traditionel kødret fra Danmark. Den er lavet af kød, salt, krydderier og tilsat en blanding af naturlige bakterier, der modnes i flere uger eller måneder. Dette giver spegepølsen sin karakteristiske smag og tekstur. Spegepølse kan spises som en snack eller bruges som pålæg på brød eller rugbrød.
Hvad er det hvide i spegepølse?
spegepølser, så man starter en naturlig syrningsproces af spegepølsen hurtigere end pølser der ikke er tilsat GDL. Stoffet er et hvidt pulver og lugtfrit. GDL, når det tilsættes farsen, omdannes til gloconsyre som får pølsen pH værdi til at falde, så pølsen sætter sig og bliver skærefast.
Er spegepølse råt kød?
Spegepølsen er rå.
Spegepølser er produkter, der ikke er varmebehandlede, men rå.
A brief history of sausages | Edible Histories Episode 8 | BBC Ideas
Er der svinekød i spegepølse?
Spegepølser kan fremstilles af forskellig slags kød; mest almindeligt er svinekød, men almindeligvis kan også spegepølser af oksekød eller lammekød købes hos de fleste slagtere og dagligvarebutikker.
Er der gris i spegepølse?
Ingredienser: Skinkekød 48%, spæk 33%, oksekød 14%, salt 3%. Krydderier, bl. a. peber, kardemomme og hvidløg.
Er alle pølser lavet af tarm?
Pølse er en madvare, som består af kødfars, evt. med forskellige tilsætninger, eksempelvis krydderier, der er stoppet i tarme, kaldet pølseskind. Tidligere brugte man mest svinetarme, men i dag bruges ligeledes kunstige tarme, som kan bestå af eksempelvis kollagen, cellulose eller endda af plast.
Er der forskel på salami og spegepølse?
Kartoffelspegepølsen er oprindeligt en sønderjysk specialitet. Salami er et varemærke for pølse fra Italien. En salami er hovedsageligt lavet af svinekød, hakket oksekød, kalvekød og fjerkræ. Eddike, salt, hakket fedt, foretrukne krydderier, som fx hvid peber, og visse urter er tilføjet som ingredienser.
Er alle spegepølser røget?
Alle vore spegepølser er røget i de gamle stenovne over bøgesmuld tilsat enebær.
Er spegepølse fermenteret?
En spegepølse er en ikke-varmebehandlet pølse af råt kød og evt. spæk, samt krydderier, som alt sammen modner gennem en kontrolleret fermenteringsproces.
Er pepperoni en spegepølse?
Pepperoni er en italiensk, krydret pølse. Pepperoni minder lidt om en stærk spegepølse.
Er spegepølse usundt?
Det mættede fedt, der findes i spegepølser, kan give livsstilssygdomme som diabetes, for højt kolesteroltal, overvægt, hjerte-karsygdomme og dermed føre til blodpropper og for tidlig død.
Hvad er den sundeste pålæg?
Det sundeste pålæg
“En skive rugbrød med fiskepålæg er lysår sundere end den samme skive rugbrød med kødpølse, skinke eller spegepølse. Gode valg er helt almindelig makrel i tomat, laks, torskerogn eller rejer.
Hvorfor er kødpålæg usundt?
Spist højst et stykke kødpålæg om dagen
Spis højst et stykke spegepølse, rullepølse eller andet kødpålæg om dagen. Reserver eventuelt kødpålæg og bacon til særlige dage. Det meste kødpålæg indeholder nitrit, som kan danne kræftfremkaldende nitrosaminer i kødet.
Hvad er pepperoni lavet ud af?
Indholdet i pepperoni
En klassisk pepperoni er en røget, tørret pøse lavet af svinekød, den fås også med halv oksekød, halv svinekød. Den er inspireret af de italienske salami, men er meget finere hakket og mere blød i konsistensen. Den røde farve kommer fra paprika, andre krydderier er typisk hvidløg, salt og peber.
Kan spegepølse blive for gammel?
Når man har købt en spegepølse, opbevarer den i det korrekte papir og spiser af den jævnligt, kan en spegepølse sagtens ligge 4-5 uger i køleskabet. Skal den holde i længere tid/gemmes til en særlig anledning, er det en rigtig god idé at fryse spegepølsen (eller måske det halve af spegepølsen).
Er spegepølse varmrøget?
Koldrøgning anvendes f. eks. til spegepølse, spegeskinker, leverpølse, spæk og fisk. Ved halvvarm røgning – arbejder vi ved temperaturer omkring 26-50 °C.
Er det sundt at spise pølser?
En pølse består af forarbejdet kød, hvilket sundhedsmyndighederne anbefaler, at man skærer ned på. Der er også meget salt i pølser, og de indeholder mættet fedt og mange kalorier. Man kan dog gå efter at vælge pølser med en højere kødandel og lavere fedtindhold i forhold til standardpølserne fra supermarkedet.
Er pølser kræftfremkaldende?
Pølser kan øge risikoen for kræft
At kødet er forarbejdet, betyder, at det er konserveret eller behandlet med saltning, røgning, hærdning, gæring eller andre processor. Forarbejdede kød- og fjerkræprodukter øger risikoen for tyk- og endetarmskræft, som rammer i alt 5.000 danskere om året (Kilde: Cancer.dk).
Kan man spise ukogte pølser?
- Man kan sagtens spise de kolde pølser. Det er der intet farligt i, da alle vore pølser er spiseklare, siger han til Madens Verden.
Hvorfor hedder det Hammel spegepølse?
Lars Vestergaard opfandt Hammel Spegepølsen, da han startede Delika i Hammel i 1985. I dag ejer han ikke længere forretningen, men ifølge tal fra Delika blev der solgt 2,5 millioner pakker Hammel Spegepølse i detailhandlen i 2020.
Hvor meget salt er der i spegepølse?
Saltindholdet i spegepølser var i gennemsnit 3,7 g/100 g. Saltlistens vejledende mål overholdes for langt de fleste produkter.
Kan man fryse en hel spegepølse?
Ved at minimere pølsen temperatursvingninger maksimeres holdbarheden. Med disse tips in mente kan spegepølsen sagtens holde sig i en måned og ofte også mere i køleskabet. Hvis dette ikke er nok, kan spegepølsen også fryses i en periode på 3 måneder.