Hvad er en Ripasso?

Ripasso dækker over en særlig produktionsmetode fra området Veneto i Italien. Metoden går kort sagt ud på, at man hælder rødvin fra Valpolicella over resterne (kvaset) fra druerne, som er benyttet til produktionen af den mere kendte Amarone-vin eller dessertvinen Recioto.

Er Ripasso en drue?

Som med den almindelige Valpolicella DOC produceres Ripasso-typen på druerne Corvina Veronese (40-80%), nogle gange erstattet af Corvinone (max. 50%), Rondinella (5-30%) med tilladelse til tilsætning af andre ikke-aromatiske druer (0-15% dog max. 10% af den enkelte drue).

Hvad kendetegner en Amarone?

Overordnet set er Amarone della Valpolicella vin fra Classico området typisk mere elegant og aromatisk, hvor Valpantena er mere let og frugtig. I zonen “Est” – også kaldet den forlængede zone, som grænser op med Soave, giver oftest mere fyldige og kraftige vine med en højere alkoholprocent.

Hvad koster Valpolicella Ripasso?

Hvad betyder Appassimento på dansk?

Navnet Appassimento er et italiensk udtryk for at ”udtørre/visne”, der dækker over en fremstillingsmetode, hvorpå man tørrer druerne. Fremstilling af en Appassimento går ud på, at man med udtørringen får en stor del af væskeindholdet til at fordamp, så druerne næsten bliver til rosiner.

Vinskole: Ripasso

Hvad er forskellen på Amarone og Ripasso?

Ripasso betyder at ”passere igen”, fordi den unge Valpolicella-vin får en andengæring på resterne af Amaronens drueskaller. Ripasso er lavet på de samme druer, nemlig Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara. Derfor er Ripassoen også kendt som lillebroren til Amarone.

Hvad er en Primitivo vin?

Primitivo og Zinfandel er én og samme drue. Det første navn bruges i Syditalien, det andet i Californien. Navnet Primitivo kommer af, at druen modner meget tidligt: Primo = første. Italienske udvandrere tog den med til Californien, og som Zinfandel optræder den her som en ren kamæleon.

Hvad spiser man til Ripasso?

Prøv at parre Amarone og Ripasso madmæssigt med rødvins braisserede short ribs, en solid champignon risotto (brug f. eks. tørrede Carl Johann svampe), pasta med fine italienske slagter pølser i skiver eller med langtidstilberedt lamme-ragù til de lange weekend aftener.

Hvilken drue er Valpolicella?

Valpolicella består primært af Corvina-druer

Almindelig Valpolicella er en blandingsvin, som primært produceres af druerne Corvina eller Corvinone, der giver vinene en velafbalanceret smag, krop og fylde.

Hvorfor hedder det Amarone?

Hvorfor hedder det Amarone? Navnet 'Amarone' kommer fra det italienske ord for 'bitter', nemlig "amaro". Det benyttes for at adskille den søde dessertvin Recioto della Valpolicella, som laves på samme druer.

Hvordan smager Ripasso?

Hvordan smager en Ripasso? Da Ripasso-vinene ofte har en god koncentration kombineret med en lille smule sødme, egner de sig ofte godt som "julevin". Især til folk som kan lide Amarone-stilen, men som samtidig finder den lidt for tung til julemiddagen.

Er Barolo en drue?

Barolo er en rødvin som udelukkende er produceret på Nebbiolo-druer. Den produceres i Piemonte-området som ligger i det nordlige Italien.

Hvad betyder della Valpolicella?

Valpolicella, der betyder noget i retning af ”dalen med de mange kældre”, er beliggende i hvad man kan kalde alpernes sidste krampetrækninger, ved foden af Monti Lessini. Zonen starter nordvest for Verona, omkring S. Ambrogio di Valpolicella og går i en vifte mod øst til kommunen Gazzano di Tramigna.

Hvad betyder Riesling?

Riesling er en hvid druesort, som sandsynligvis stammer fra den vilde druesort Vitis vinefera silvestris, der voksede i skovene i Oberrhein. Riesling er en aromatisk druesort, der fremstår blomsteragtig, næsten parfumeret og med megen syre. Den bruges til tørre, halvsøde og søde hvidvine – også mousserende.

Hvad betyder Recioto?

Recioto er udtryk for den lagrede vin fremstillet med "recie", som er klasens udvendige del, som bliver lufttørret. Recioto er en sød vin. Denne Recioto har en smag, der er præget af frugtsødme og kirsebærkerner. En behagelig sødme med et strejf af bitterhed, som fra kernen af en kirsebærsten.

Hvad koster en god Amarone?

Super lækker Amarone Classico. 249,00 DKK v/ 6 stk. 149,00 DKK v/ 6 stk.

Hvad hedder Zinfandel druen i Italien?

Zinfandel, også kaldet Primitivo i Italien, Er på kort tid blevet meget populær i Danmark. Druen menes at have Kroatisk afstamning, og er så blevet udbredt i, hovedsageligt, Californien og Apulien i Italien. Stilen som meget Zinfandel laves i, er let sødlig, men medium syre, høj alkohol og masser af bærsmag.

Hvilken drue er Brunello lavet på?

Brunello fremstilles som sagt på druesorten Sangiovese, som er en af de mest benyttede og udplantede blå druesorter i Italien. En druesort, som er leveringsdygtig i både verdensstjerner og meget ordinære vintyper.

Hvilken drue er Zinfandel lavet på?

Zinfandel kan dateres helt tilbage til den tidlige middelalder på Dalmatinerkysten i Kroatien. Her kendtes druen under det knap så mundrette navn Crljenak Kaštelanski, der betyder 'den røde drue fra Kastela'.

Er Amarone godt?

Med oprindelse fra den anerkendte Valpolicella-dal i Veneto og sin DOCG-status er Amarone-vin uden tvivl blandt de absolut bedste og fineste vintyper, som Italien kan bryste sig af.

Hvilket land kommer Amarone fra?

Amarone vin produceres udelukkende i det Norditalienske vindistrikt ”Valpolicella” i Veneto. Vinregionen kan inddeles i tre mindre områder: Classico, Valpantena og Est. Valpolicella kan oversættes til ”dalen med de mange kældre”.

Hvad er hvid Amarone?

Den Hvide Amarone er en elegant hvidvin, der anvender samme berømte appassimento-metode som Amarone-vinene. Vinen er lagret på både stål og egetræsfade, hvilket skaber en fantastisk harmonisk smag.

Er Zinfandel en god vin?

Zinfandel er en af de mest populære druer i USA. Zinfandel er blevet en kendt drue blandt danskerne, hvor flere og flere opdager den gode og fyldige smag. Zinfandel er en af de mest populære druer i USA og dermed også en af de mest plantede druer i Californien lige efter Cabernet Sauvignon.

Hvad betyder Zinfandel?

Zinfandel er en druesort, der primært dyrkes i Californien. En DNA-test har fastslået, at Zinfandel og Primitivo, der især dyrkes i Puglia i Italien, er én og samme drue. Den er ligeledes identisk med den kroatiske druesort Crljenak Kaštelanski.

Hvem laver Pingus vin?

Ved siden af arbejdet med Pingus på Dominio de Pingus producerer Peter Sisseck også en anden vin, Flor de Pingus, ikke at forveksle med en såkaldt andenvin, fra marker, hvor vinstokkene er lidt yngre, men dog over 35 år, og stadig biodynamisk dyrket. Disse vine er lidt mere opnåelige prismæssigt.