Portvin produceres ved at tilsætte druesprit til vinen for at stoppe gæringen og bevare sukkeret i druerne. Dette øger alkoholprocenten og skaber den karakteristiske smag og konsistens i portvinen. Sherry produceres derimod ved at lade vinen oxideres og udsættes for luft i et system af tønder, kaldet solera-systemet.
Kan man bruge portvin i stedet for sherry?
Endelig kan det nævnes, at en tør hvid portvin med lidt dybde og karakter fungerer fint til forskellige former for tapas på samme måde, som de i Sydspanien vil drikke tør sherry.
Hvornår drikker man sherry?
Sherry skal drikkes iskold og af vinglas. Prøv en sherry til fiskeretter, tapas, suppe og skaldyr - og bliv positiv overrasket!
Hvad er sherry lavet af?
Sherry fremstilles især af druen palomino, der udgør 95% af vinarealet på 12.000 ha i trekanten mellem byerne Sanlúcar de Barrameda, Puerto de Santa María og Jerez de la Frontera. De bedste druer avles i en kridhvid og kalkholdig jord, albariza, og efter gæringen giver de en tør hvidvin på ca. 11%.
Er sherry sød?
Sherry findes i mange forskellige sorter og strækker sig fra tør til sød i smagen. Det er dog mest druesorten palomino der bruges til sherryproduktion, men andre sorter såsom Moscatel og Pedro Ximenez bruges også. Druerne gæres regelmæssigt til en tør vin, som derefter beriges med brandy.
Port & Sherry: Hvad du behøver at vide
Hvad smager sherry af?
Kraftig og fyldig lagret sherry med en duft af nødder. Farven er fra mørk rav til dyb mahogni, afhængigt af, hvor længe, den er lagret. Smagen er kraftig, krydret, rund og afrundet med et strejf af nød og træ, og den fås både tør og halvtør.
Hvordan drikker man sherry?
Tør Sherry er en alsidig vin, der kan serveres som en aperitif eller en forfriskende drik sammen med lette retter som tapas, nødder, oliven eller skaldyr. Det er også en ideel ledsager til visse oste som Manchego.
Hvorfor hedder det sherry?
Navnet - sherry
Sherry er et trademark for området, hvilket betyder, at det kun er vin fra dette område, der må kaldes sherry. Navnet på vinen stammer helt tilbage til dengang araberne herskede i området. Her navsngav de området "Serish".
Kan sherry blive for gammel?
Sherry opbevares stående, men trods den højere alkohol kan de ikke gemmes i mange år, hvis vi ser bort fra dem med lang lagringstid (VOS og VORS). Efter åbning bør flasken sættes i køleskabet og drikkes inden for nogle uger. De mørkeste og sødeste holder sig længst tid, mens en fino er bedst inden for en uges tid.
Hvad er portvin lavet af?
Portvin er kort beskrevet vin fremstillet på druer høstet i Portugal, særligt Douro-dalen, der gæres til 6-7% alkohol, hvorefter der tilføjes druesprit for at stoppe gæringen og bevare restsukkeret i vinen. Herefter er det den måde og periode, hvorpå vinen lagres, der afgør hvilken type portvin, der er resultatet.
Hvordan serverer man sherry?
Netop fordi sherry har så varieret en smag, afhængig af hvilken type der er tale om, er det vigtigt at parre din sherry med den rigtige mad. De tørre, lette og lyse typer er gode som aperitif med eksempelvis saltede nødder eller sammen med fisk og skaldyr. De bør serveres direkte fra køleskabet.
Hvad drikker man sherry til?
MAD: Drik dem godt afkølede til: Skaldyr, ansjoser, tunfisk, stegt fisk, friteret fisk, salater med vinaigre-dressing, saltede, tørrede, røgede pølser, tørret skinke og sushi!
Er Madeira sherry?
Madeira og sherry er begge hedvine – men så hører lighederne også op. Madeira laves på øen af samme navn, der ligger ud for Portugal, mens sherry kommer fra Andalusien.
Kan portvin holde sig efter åbning?
Hvor lang tid kan en flaske portvin holde sig? Holdbarheden kommer an på typen af portvin. Har du åbnet en Vintage portvin bør du drikke den med det samme og højst i løbet af et par dage. De røde portvine (og rosé) skal generelt drikkes indenfor en uge, mens Tawny og hvid portvin sagtens holde længere tid på køl.
Kan man drikke portvin til ost?
Portvines høje sukkerindhold gør dem ideelle som dessertvine, så selvom det er en klassisker, bør du under dig selv at nyde en lækker portvin til en eksklusiv dessert. De lidt mere krydrede og ofte yngre Tawny'er eller en ældre LBV går også specielt godt sammen med det klassiske oste- og pølsebord.
Hvad er en god portvin?
En "god portvin" bør have en alder på mindst 5-10 år, selvom nogle af de bedste portvine kan blive op til 50 år gamle. Kvaliteten af druerne er selvfølgelig også en altafgørende faktor for en god portvin. De bedste portvine er lavet af højkvalitets druer, der er høstet på det rigtige tidspunkt og behandlet med omhu.
Hvad er flor i sherry?
Floren som primært består af gærceller (Saccharomyces Cervisiae) opstår spontant i fadene i kældrene i Jerez. Floren lægger sig som en hinde ovenpå vinen i de kun 4/5 fyldte fade, og beskytter bl. a. vinen/Sherry'en mod iltning og eddikesyrebakterier, og reducerer samtidig mængden af sukker.
Hvad sker der hvis man drikker for gammel alkohol?
Hvad sker der hvis man drikker for gammel alkohol? Ældre får med andre ord en højere alkoholpromille. Når du bliver ældre, nedsættes din krops evne til at omsætte alkoholen. Det sker, fordi organernes kapacitet er blevet mindre.
Hvor længe kan en flaske rødvin holde sig efter åbning?
Rødvin kan holde sig op til 6 uger i køleskabet, men det afhænger af, hvor meget du drikker, og om den blev kølet ned, inden den blev åbnet. Det er bedst at sætte den på køl efter åbning, hvis du ikke har planer om at drikke flasken op inden for 2-4 dage.
Hvad betyder Riesling?
Riesling er en hvid druesort, som sandsynligvis stammer fra den vilde druesort Vitis vinefera silvestris, der voksede i skovene i Oberrhein. Riesling er en aromatisk druesort, der fremstår blomsteragtig, næsten parfumeret og med megen syre. Den bruges til tørre, halvsøde og søde hvidvine – også mousserende.
Er Shiraz og Syrah det samme?
Navnet Syrah bruges i Frankrig, hvor druen stammer fra, mens druen kaldes Shiraz i andre lande, bl. a. i Australien og USA, men på trods af navneforskellen er der tale om helt den samme drue.
Hvad betyder Sauvignon?
Navnet 'sauvignon' betyder 'vild' på fransk, mens 'blanc' betyder 'hvid'.
Hvad hedder sherry på spansk?
Sherry er en hedvin, der fremstilles i de sydspanske byer Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María og Sanlúcar de Barrameda, og som på spansk staves Xeres eller Xerez. Vinens gæring standses ved tilsætning af alkohol. Derved bevares druesaftens sødme og alkoholprocent øges til små 20%.
Hvad koster sherry?
110,00kr. Amontillado er en flot balanceret sherry med et let oxideret præg, som gør den fremragende egnet til en skålfuld med ristede mandler, eller tørret skinke fra det spanske tapas køkken. Pr. stk.
Hvad er Cream sherry?
Hvad er Cream Sherry? Cream Sherry er et navn for forskellige sødede sherryer, som normalt er fremstillet ved at blande en tør sherry som Oloroso med naturligt søde Pedro Ximénez- eller Moscatel-sherry. I hvert fald hvis det er en god Cream Sherry. Billigere versioner kan være sødede på andre metoder.