Spegepølser kan fremstilles af forskellig slags kød; mest almindeligt er svinekød, men almindeligvis kan også spegepølser af oksekød eller lammekød købes hos de fleste slagtere og dagligvarebutikker.
Hvilket kød er spegepølse lavet af?
Spegepølse er en pålægspølse af varierende mængder hakket svine- eller oksekød samt spæk. Kødet æltes med salt og krydderier, stoppes i tarme, tørres og røges.
Er der gris i spegepølse?
Ingredienser: Skinkekød 48%, spæk 33%, oksekød 14%, salt 3%. Krydderier, bl.
Hvorfor hedder det en spegepølse?
Spegepølser, spegesild eller spegeskinke er lufttørrede eller saltede, så de holder sig. Dette ord er, ligesom det andet spege, af oldnordisk oprindelse: spæge, spicka eller speje. Det er formentlig udsprunget af et ord for flis, splint eller træpind, der kunne hedde spik, og som vi kender i spiger.
Hvad er det hvide i spegepølse?
GDL (Glucono delta-lactone) er et kemisk tilsætningsstof med E-nummer E575 man bruger til at tilsætte bla. spegepølser, så man starter en naturlig syrningsproces af spegepølsen hurtigere end pølser der ikke er tilsat GDL. Stoffet er et hvidt pulver og lugtfrit.
Kødsnedkeren: om at lave spegepølser
Er der lus i spegepølse?
Er der lus i spegepølse? Umiddelbart siger det måske ikke så meget, men bag det store E og de tre tal gemmer der sig et udtræk fra skjoldlusen, som bruges som et meget effektivt rødt farvestof - også kaldet karmin. Lus i maden lyder ikke rart, men det er fuldt ud lovligt, og du tager formentlig ikke skade af det.
Hvad er spegepølse lavet ud af?
En spegepølse er en ikke-varmebehandlet pølse af råt kød og evt. spæk, samt krydderier, som alt sammen modner gennem en kontrolleret fermenteringsproces.
Er salami og spegepølse det samme?
Spørgsmål: Hvad er forskellen på salami og spegepølse ? Svar: Forskellen på 3-Stjernets salamier og spegepølser er lagesaltningen, som vi er de eneste i Danmark, der praktiserer.
Er pepperoni og spegepølse det samme?
Pepperoni er en italiensk, krydret pølse. Pepperoni minder lidt om en stærk spegepølse. Du kender den nok fra pizza. Du kan købe pepperoni som en hel pølse eller skåret ud i tynde skiver.
Hvornår er en spegepølse for gammel?
Kødpølse: 4-5 dage. Leverpølse: 4-5 dage. Spegepølse: 4-5 uger. Løgpølse: 4-5 dage.
Er alle spegepølser røget?
Alle vore spegepølser er røget i de gamle stenovne over bøgesmuld tilsat enebær.
Er spegepølse sundt?
Det mættede fedt, der findes i spegepølser, kan give livsstilssygdomme som diabetes, for højt kolesteroltal, overvægt, hjerte-karsygdomme og dermed føre til blodpropper og for tidlig død.
Hvor sundt er spegepølse?
Den kan beskytte dig og din familie mod hjertekarsygdomme, gigt, forhøjet blodtryk og endda kræft. Hemmeligheden ligger i de mælkebakterier, der er tilsat pølsen. De kan tilsættes alt efter, hvor sund og gavnlig spegepølsen skal være for helbredet.
Hvad er der i spegepølse?
Fremstillet af oksekød, skinkekød og spæk. Krydret med peber, røgede krydderier og rom. Finhakket. Opbevaring: En spegepølse er et ganske specielt og spændende produkt, der er i konstant udvikling.
Hvordan ryger man spegepølse?
Rygning: Røges derefter 3-4 dage i kold røg ved 18 til 20˚C og 80-85 % luftfugtighed, hvorefter pølserne er færdige. Eftermodning: Spegepølserne eftermodnes i Kølerum eller ved 10-12˚C og 80-85 % luftfugtighed til et totalt svind på 15-20 % fra produktions vægten.
Hvem laver 3 stjernet salami?
In 1950, Aage Jensen founded his salami factory, but it was not until 1972 that 3-Stjernet (3-Star) saw the light of day. As a skilled butcher, Aage Jensen had great interest in the salami production. He experimented with his passion for salami and drove around in his delivery van selling sausages.
Hvilket dyr er pepperoni fra?
Ordet pepperoni kommer fra “peperone”, det italienske ord for peberfrugter. Pepperoni fås i et væld af forskellige varianter, men i klassisk forstand, er en pepperoni røget pølse lavet af svinekød, og krydret med blandt andet paprika, chili, hvidløg, salt og peber.
Hvad er sønderjysk spegepølse?
Sønderjysk enebærrøget spegepølse. Den originale sønderjysk spegepølse har vi produceret siden 1862 efter traditionel sønderjysk opskrift. Den er fremstillet af mager svinekød, oksekød og spæk og røget på enebær så den bliver meget mild i smagen.
Hvad spiser man til spegepølse?
Tips. Skal der ekstra fyld (og farve) på din spegepølsemad, kan du servere den med agurk, gul peber og ristede løg. Kogte kartofler som topping er også en mulighed, da de komplementerer spegepølsen rigtig godt. Når du vil gøre lidt ekstra ud af din rugbrødsmad, er smørrebrød et godt bud på, hvad du skal servere.
Hvad er Kartoffelspegepølse?
Kartoffelspegepølsen indeholder kun 14% fedt, men har samme kraft som de mere klassiske spegepølser. Vi har erstattet fedtet med kartofler, som netop gør kartoffelspegepølsen til et lidt sundere valg med kun 14% fedt. Smagen er stadig helt sin egen med en delikat afstemt blanding af kardemomme, peber og hvidløg.
Er pepperoni og chorizo det samme?
Den italienske pepperoni minder om den spanske chorizo, men pepperoni får sin røgsmag fra koldrøgning, mens chorizo får røgsmagen fra røget paprika.
Hvad er pepperoni lavet ud af?
En klassisk pepperoni er en røget, tørret pøse lavet af svinekød, den fås også med halv oksekød, halv svinekød. Den er inspireret af de italienske salami, men er meget finere hakket og mere blød i konsistensen. Den røde farve kommer fra paprika, andre krydderier er typisk hvidløg, salt og peber.
Er salami og pepperoni det samme?
Hvad er pepperoni lavet ud af? En klassisk pepperoni er en røget, tørret pøse lavet af svinekød, den fås også med halv oksekød, halv svinekød. Den er inspireret af de italienske salami, men er meget finere hakket og mere blød i konsistensen.
Hvad er speget kød?
Spegning, oprindelig konservering af kød og fisk ved lufttørring, hvorunder emnet var udspilet på pinde (spiger). Senere er spegning blevet en konserveringsform, hvorved saltning og tørring kombineres; begrebet omfatter nu desuden røgning. Spegede varer spises oftest rå, fx spegeskinke og spegepølse.
Kan man fryse spegepølse i skiver?
Frysning af spegepølse
Du kan også forlænge holdbarheden på en spegepølse yderligere ved at lægge den i fryseren. Og her skal spegepølsen blot fryses i vacuum-indpakningen eller i en frysepose. Holdbarheden på en spegepølse på frost er op til tre måneder. Se også hvor længe de mest mest brugte fødevarer kan holde sig.