Spegepølse er en rigtig terroir-specialitet – for spegepølse er dansk. Det er navnet på en dansk, røget pølse. Egentlig betyder det saltet og tørret pølse, der alt efter type krydres med peber, paprika, hvidløg, chili, koriander, fennikel osv. Kartoffelspegepølsen er oprindeligt en sønderjysk specialitet.
Hvor kommer spegepølse fra?
De bragte fremstillingsmetoder og opskrifter med, som stammer helt fra Sydtyrol i Norditalien, og fremstilling af salami var en af dem. I Danmark fik denne lokale version navnet "spegepølse", eftersom den blev konserveret ved lufttørring og evt. røgning som kaldes spegning.
Hvor stammer salami fra?
Salami stammer oprindeligt fra Campania i det sydlige Italien. Det varme og tørre klima er perfekt til at modne charcuteriprodukter i. Her kan kødet nemlig modne i lang tid. Navnet salami kommer fra det italienske salare (at salte), og faktisk betød salami oprindeligt saltet flæsk.
Hvordan fremstilles spegepølse?
Spegepølser fremstilles på en basis af hakket kød, spæk og krydderier, der tørres, saltes og eventuelt ryges. De er altså for så vidt rå, men der tilsættes en bakteriekultur, som får pølsens pH-værdi til at falde, således at kødets proteiner frigiver vand og pølsen tørrer.
Er spegepølse sundt?
Det mættede fedt, der findes i spegepølser, kan give livsstilssygdomme som diabetes, for højt kolesteroltal, overvægt, hjerte-karsygdomme og dermed føre til blodpropper og for tidlig død.
Risskov Slagterens spegepølser
Er spegepølse dansk?
Spegepølse er en rigtig terroir-specialitet – for spegepølse er dansk. Det er navnet på en dansk, røget pølse. Egentlig betyder det saltet og tørret pølse, der alt efter type krydres med peber, paprika, hvidløg, chili, koriander, fennikel osv. Kartoffelspegepølsen er oprindeligt en sønderjysk specialitet.
Hvilket kød er spegepølse lavet af?
Spegepølser kan fremstilles af forskellig slags kød; mest almindeligt er svinekød, men almindeligvis kan også spegepølser af oksekød eller lammekød købes hos de fleste slagtere og dagligvarebutikker.
Hvorfor hedder det en spegepølse?
Spegepølser, spegesild eller spegeskinke er lufttørrede eller saltede, så de holder sig. Dette ord er, ligesom det andet spege, af oldnordisk oprindelse: spæge, spicka eller speje. Det er formentlig udsprunget af et ord for flis, splint eller træpind, der kunne hedde spik, og som vi kender i spiger.
Er der forskel på salami og spegepølse?
Forskellen mellem spegepølse og salami
Salami er oprindeligt fra Italien og er også en tørret pølse lavet af kød og krydderier. Men salami er normalt lavet med tilsætningsstoffer, der hjælper med at modne pølsen hurtigere. Salami har også en mere kraftig smag og en fastere konsistens end spegepølse.
Er spegepølse rå?
Spegepølsen er rå.
Spegepølser er produkter, der ikke er varmebehandlede, men rå.
Er pepperoni en spegepølse?
Pepperoni er en italiensk, krydret pølse. Pepperoni minder lidt om en stærk spegepølse.
Hvad er Ålerøget spegepølse?
Ålerøgning er en variant af varmrøgning, hvor kernetemperaturen af fødevaren holdes på 65 grader. Danske spegepølser er ofte ålerøgede. Små ovne til varmrøgning er blevet populære blandt jægere, lystfiskere og grillfolket og må kun bruges udendørs.
Hvad er sønderjysk spegepølse?
Sønderjysk spegepølse er en ægte 3-Stjernet favorit. Kendetegnet ved den Sønderjyske spegepølse er den helt specielle kombination af koldrøgning over enebærflis og langtidstørring, som delikat fremhæver den flotte men lette smag af cognac.
Hvilket dyr kommer spegepølse fra?
Spegepølse er en pålægspølse af varierende mængder hakket svine- eller oksekød samt spæk. Kødet æltes med salt og krydderier, stoppes i tarme, tørres og røges.
Kan spegepølse blive for gammelt?
Spegepølse: Spegepølse opbevarer du bedst i køleskab pakket ind i madpapir, så den holder sig tør. Pølsen holder sig cirka 14 dage i køleskab efter åbning. Leverpostej: Leverpostej skal opbevares i køleskab i den originale emballage med en plastpose om. Den kan holde sig 4-6 dage i køleskabet efter åbnin.
Hvem har opfundet pølse?
Selve pølsen (dvs. hakket kød stoppet i en dyretarm) menes at være opfundet af sumererne i vore dages Irak omkring 3000 år før vor tidsregning. Den kinesiske pølse (làcháng), som oprindeligt bestod af gede- og lammekød, nævnes første gang i år 589 f.Kr.
Er spegepølse varmrøget?
Spegepølsen er varmrøget, det giver den en delikat og lækker smag, der passer godt til både rugbrød og sandwich. Til 100 g færdigvare er anvendt: Kyllingekød 113 g, salt, dextrose, krydderier, antioxidant (E301), konserveringsmiddel (E250), starterkultur. Tørret og varmrøget.
Hvad er pepperoni lavet ud af?
Ordet pepperoni kommer fra “peperone”, det italienske ord for peberfrugter. Pepperoni fås i et væld af forskellige varianter, men i klassisk forstand, er en pepperoni røget pølse lavet af svinekød, og krydret med blandt andet paprika, chili, hvidløg, salt og peber.
Er pepperoni og chorizo det samme?
Hvad er chorizo? Chorizo er en krydret tørret pølse, der smager lækkert som pålæg eller som pølse til tapas. Chorizopølsen smager også skønt på pizza, i stedet for pepperoni. Chorizo er en spansk pølse, der som oftest er lavet af grisekød og den har en dejlig smag af paprika.
Kan man fryse en spegepølse?
Skal den holde i længere tid/gemmes til en særlig anledning, er det en rigtig god idé at fryse spegepølsen (eller måske det halve af spegepølsen). I fryseren kan spegepølsen lægge i ca. 3 måneder forudsat, at den er i vakuum eller i en god fryseplasticpose.
Er der gris i spegepølse?
Ingredienser: Oksekød 32%, skinkekød 32%, spæk 31%, salt 3%. Krydderier, bl.
Er spegepølse fermenteret?
Spegepølser er fermenterede, dvs. de er tilsat en mælkesyrekultur, som er med til at give pølsen smag og aroma. Sammen med bl. a. tørring og saltning medvirker bakterierne til, at pølsen kan holde længe.
Er spegepølse forarbejdet?
Forarbejdet kød hitter i madpakken
Når børnenes madpakker skal smøres, så er kød- og fjerkræprodukter såsom leverpostej, spegepølse, saltkød, skinke, rullepølse, kyllingepålæg m.m. fortsat et hit. (kilde: Landbrug og Fødevarer) Disse fødevarer går ind under det, som vi kalder forarbejdede fødevarer.
Hvad er der i spegepølse?
Ingredienser: Oksekød 71%, spæk 25%, salt 3%. Krydderier, bl. a. peber, hvidløg og SENNEP.
Hvad er Kartoffelspegepølse?
Kartoffelspegepølsen indeholder kun 14% fedt, men har samme kraft som de mere klassiske spegepølser. Vi har erstattet fedtet med kartofler, som netop gør kartoffelspegepølsen til et lidt sundere valg med kun 14% fedt. Smagen er stadig helt sin egen med en delikat afstemt blanding af kardemomme, peber og hvidløg.