Mens du koger bær eller det, du vil sylte, skal du sørge for at skumme grundigt med en hulske. Skummet kan indeholde bakterier og skimmelsvampe, som gør dit syltetøj dårligt. Brug helt rene, skoldede glas til dit syltetøj. Skold både glas, låg, grydeske og hulske.
Hvordan får man marmelade til at tykne?
Pektin og sukker sørger for, at syltetøjet og marmeladen stivner. Hvis syltetøjet (eller marmeladen) bliver meget tyndt, kan noget af saften hældes fra. Det kan også koges igen med mere sukker eller koges op og tilsættes et fortykningsmiddel.
Hvorfor tykner min marmelade ikke?
Hvorfor er min marmelade eller syltetøj tynd og hvad gør jeg? Du kan have brugt for lidt sukker eller for lidt geleringsmiddel. Jo mere saftholdige bær og frugter er, desto mere geleringsmiddel skal der bruges for at gøre marmeladen tyk. Mængden af sukker påvirker også konsistensen på marmelade og syltetøj.
Hvordan får man marmelade til at stivne?
Du kan koge syltetøjet op og derved opnå en fastere konsistens: Lad syltetøjet koge ved stærk varme i et par minutter for at koge lidt af væsken bort, eller giv syltetøjet et opkog under tilsætning af Melatin (et pektinpulver, som sælges i små poser i almindelige supermarkeder) følge anvisningerne på emballagen.
Hvorfor citron i marmelade?
Citroner er sure, men er virkelig gode i meget mad, fordi syren fra citronerne både kan fremhæve smagen af andre ingredienser og skabe balance i en for fed eller sød ret. Derfor er citroner velegnede til både desserter og salt mad.
Hjemmelavet marmelade med succes | Marmelade test | GoCook by Coop
Hvad gør citronsyre i marmelade?
Citronsyre kan anvendes i saft og marmelade som surhedsregulerende middel og har desuden en vis konserverende effekt. Sammen med sukkeret hjælper citronsyre frugtens pektin (geléstoffer) med at størkne, så marmeladen bliver fast. Beregn 1/2-1 1/2 tsks (2-6 gram) citronsyre per kilo.
Hvad kan jeg bruge i stedet for Melatin?
Der er tradition for at bruge Melatin i Danmark til syltetøj og marmelade – jeg er ikke vild med produktet, da der ofte er konserveringsmidler i – og så er det enormt dyrt. Jeg bruger nærmest altid majsstivelse og lever med, at syltetøjet bliver lige en my mere mat i farven, end hvis man bruger eksempelvis Melatin.
Kan man koge marmelade op igen?
Hvis dit syltetøj eller gelé er blevet for tyndt, kan du koge det op igen og tilsætte Melatin.
Er Atamon nødvendigt?
Hvorfor skal man bruge Atamon? Atamon bruges til konservering af syltede produkter. Mange ønsker i dag at bruge mindre sukker, når der skal syltes, og derfor er det særligt nødvendigt at tilsætte et konserveringsmiddel for at sikre en lang holdbarhed.
Er der forskel på marmelade og syltetøj?
En væsentlig forskel på marmelade og syltetøj er indholdet af hele frugter/frugtstykker. Marmelade laves på ren frugtpuré, hvilket betyder, at det ikke indeholder hele frugter, hvorimod syltetøj skal indeholde hele frugtstykker. Den største forskel, der kan ses mellem syltetøj og marmelade, er deres konsistens.
Hvor lang tid kan hjemmelavet marmelade holde sig?
Opbevar dine glas mørkt og køligt, så kan dit syltetøj holde i et år, eller mere. Du kan godt opbevare dit syltetøj ved stuetemperatur, for eksempel i et køkkenskab, men hvis det står lidt køligt, holder det længere. Smagen og farven kan godt ændre sig lidt med tiden, hvis du har det stående i lang tid.
Kan man komme atamon i kold marmelade?
Du kan også bruge det, når du vil konservere marmelade, syltetøj eller saft. Rør først atamon i marmeladen eller syltetøjet, efter at det har kogt, ellers virker konserveringen ikke.
Hvad er tykkest marmelade eller syltetøj?
Forskel i konsistens
Den største forskel på syltetøj og marmelade er konsistensen. Syltetøj er tyndere end marmelade. Det var dog mere tydeligt førhen – i dag er konsistensen på de to produkter et sted i midten. De fleste produkter bruger betegnelsen marmelade, og syltetøj er næsten ikke til at få fat i.
Hvad gør man når geleen ikke stivner?
Hvad gør man? - Bland 1 tsk. Pektinpulver (Melatin) med 1 spsk. sukker, og lad det simre i et par minutter. Hvis det stadig ikke stivner, kan du spæde til med vand og lave saft i stedet.
Hvor meget atamon i marmelade?
Syltetøj og marmelade: 1 tsk. flydende Atamon konserverer 1 liter syltetøj eller marmelade. Saft: 1 tsk. flydende Atamon konserverer 2 liter saft.
Hvornår er marmelade færdig?
Konsistensen af syltetøj skal være flydende, men ikke sjasket og "snattet" skal holde sammen på de hele bær- eller frugtstykker. Fordi syltetøjet sætter sig og bliver fastere når det køler ned, kan det være svært at vurdere om det er færdigt mens det koger.
Hvor lang tid kan marmelade holde sig uden atamon?
I denne opskrift har vi kun brugt 200 g sukker til 400 g frugt. Fordelen ved dette er, at du får en renere bærsmag og en knap så sød marmelade. Ulempen er, at den ikke kan holde sig særligt længe. Opbevar marmeladen i køleskabet, her kan den holde sig i 1-2 uger.
Hvorfor er der en kineser på atamon?
Kineseren på atamon-flasken er tænkt som en hyldest til asiatiske kokke.
Kan man skylle sin mund i atamon?
1 spsk flydende atamon røres op i 1 glas vand. Til skylning af munden og gurgling af halsen. Spyttes derefter ud.
Hvad kan jeg bruge i stedet for Atamon?
Hvis du vil være helt sikker på, at dine glas er desinficerede, så kan du bruge alkohol i stedet for atamon - derved undgår du også tilsætningsstoffer.
Hvordan skolder man glas med Atamon?
Tilsæt 2 tsk. Atamon i hver flaske/glas, hvor du har 1 deciliter varmt vand. Sæt låg på flasken eller glas og ryst/fordel væsken godt. hæld det derefter ud og sæt låg på igen, så der ikke kommer støv eller lignede ned i de rengjorte flasker eller glas.
Kan man fryse marmelade i glas?
Syltetøj, marmelade og gelé
Hvis du har en masse syltetøj i overskud eller laver hjemmelavet marmelade, er det altid nemmere at lave en stor portion. Det er der dog intet problem i, for du kan sagtens fryse det ned og tage det op efter behov.
Hvordan skummer man syltetøj?
Mens du koger bær eller det, du vil sylte, skal du sørge for at skumme grundigt med en hulske. Skummet kan indeholde bakterier og skimmelsvampe, som gør dit syltetøj dårligt. Brug helt rene, skoldede glas til dit syltetøj. Skold både glas, låg, grydeske og hulske.
Er Melatin og pektin det samme?
Pektin! Pektin er vigtigt for den naturlige gelering, derfor: Jo mindre pektin, der er i frugten, des mere Melatin skal der bruges, når du laver marmelade, gelé eller syltetøj. Jo mere moden den frugt, du bruger, er, desto mindre naturligt pektin er der i frugten.
Hvad er forskellen på rød og gul melatin?
Gul melatin indeholder frugt-pektiner, som gelerer sammen med sukker. Den er rigtig god i geléer eller marmelader med frugter, der har lavt pektin-indhold. Det kunne for eksempel være æblegelé. Rød melatin er god at bruge til at jævne og tykne en marmelade eller syltetøj som for eksempel en jordbær marmelade.