Fra fransk fromage 'ost', af middellatin formaticum 'dannet i en form', af forma 'form'.
Er mousse og fromage det samme?
Mousse og fromage
Mousser og fromager er dejlige, lette desserter. Fromage får sin lethed af husblas, flødeskum og piskede æggehvider, mens mousse oftest består af flødeskum og husblas - navnene bruges dog lidt i flæng. Prøv vores klassiske citronfromage eller den chokoladerige og luftige chokolademousse.
Hvorfor skiller min fromage?
De piskede æggehvider kan godt dele sig, hvis de står for længe. De upiskede æggehvider vil bundfalde og gøre, at din fromage skiller.
Hvor kommer ordet fromage fra?
Fra fransk fromage 'ost', af middellatin formaticum 'dannet i en form', af forma 'form'. Fromage var oprindelig altid lavet i form og enten frosset som is eller som i dag stivnet med gelatine.
Hvad er forskellen på ganache og mousse?
Moussen er mere skrøbelig end ganachen, og den skal derfor være så ren som muligt i smag og konsistens, mens man i en ganache kan blande for eksempel hele bær, chokoladestykker eller nødder. Sugarpaste eller marcipan? Det er meget almindeligt at benytte sig af sugarpaste, når man dekorerer en bryllupskage.
"You know what they call cheese in Paris?"
Er der gris i husblas?
Husblas er et gelatine-middel, der fremstilles af sener, hud og knogler fra svin og køer. Det anvendes til fx gelé og desserter, som skal stivne. Hvis du fx er vegetar eller ikke spiser svin, kan du i stedet bruge gelatine-produktet, agar-agar. Det fremstilles af tang og kan købes i helsekostbutikker.
Hvor kommer budding fra?
Ordet budding kommer antagelig fra fransk boudin 'blodpølse'. Den almindeligste betydning af ordet er i dag en kold dessert i stil med fromage bestående af ægge-flødemasse tilsat fx rom, nødder, chokolade eller frugt og stivnet med gelatine. Se også buddingform.
Hvorfor skiller en mousse?
Din fløde er overpisket
Vender du en overpisket flødeskum i din lage, bliver den pisket yderligere, hvorfor moussen vil skille. Det er derfor vigtigt, at du holder din lage ”lillefinger” varm og kun pisker din fløde meget let. Flødeskummen vil blive pisket yderligere, når den vendes sammen med lagen.
Er husblas og gelatine det samme?
Husblas, også kaldet gelatine, stivner saft og suppe til geleer og sky, stivner mælk og fløde til budding og Panna Cotta, stivner fløde og æg til fromage og stivner bær- og frugtblandinger til mousser.
Hvorfor falder kagen sammen på midten?
For lang tid i ovnen
En af de hyppigste årsager til, at kager bliver tørre, er, at de får for lang tid i ovnen. En kage, der har fået for lang tid i ovnen er tør og kedelig. Og så risikerer den også at falde sammen, hvilket gør kagen til en flad fornøjelse.
Kan man redde en klæg kage?
Hvis kagen sidder fast i formen
Prøv først at føre en smørkniv eller stegenål rundt i kanten på formen. Hvis kagen stadig sidder fast, kan du prøve at sætte formen i koldt vand. Hvis det er helt umuligt at få kagen ud, kan du nemt lave den om til lækre is-desserter.
Hvilket land kommer ordet dessert fra?
Ordet dessert kommer af fransk, desservir 'tage af bordet', dvs. før desserten bliver serveret. Det franske ord dessert kendes fra middelalderen, men først med den stærke påvirkning fra Frankrig i 1700-t. blev ordet optaget i det danske sprog.
Hvad hedder gelatine på engelsk?
gelatin {substantiv}
Who was it that lifted the embargo on gelatin?
Er der gris i tyggegummi?
Vingummi får dets konsistens fra gelatine, som udvindes fra kogt grisehud og kalveknogler. Du kan dog ikke smage, at der er gris eller kalv i. Ved kogning af grisehud og kalveknogler udvindes gelatine, som er et gulligt stivelsesmiddel uden duft eller smag.
Er der gelatine i tyggegummi?
Gelatine eller husblas anvendes ofte i medicinkapsler, film, budding, gelé, og i slik som vingummi, lakrids og tyggegummi.
Hvad hedder Vov på engelsk?
Det er lidt underligt, at traditionerne fra land til land er så forskellige. Det, der på dansk hedder 'vov-vov', hedder på engelsk 'bow-wow', og går man til andre dyr, er forskellene endnu større.
Hvorfor er gelatine haram?
Gelatine findes i så forskelligartede produkter som vingummi, syltetøj, is og forskellige former for medicin, og det er kun tilladt muslimer at indtage sådanne produkter, hvis gelatinen er halal - altså fremstillet af dyrerester fra halal-slagtede køer, får o. lign.
Hvilken slags gelatine er der i Haribo?
Vores gelatineholdige HARIBO-produkter, fremstilles primært med svinegelatine. Derudover har HARIBO i mange år tilbudt produkter, der fremstilles uden animalsk gelatine. Du kan se hvilke produkter vi producere uden animalsk gelatine HER.
Hvad er Danmarks national dessert?
Hvor har vi elsket i mange årtier at få de stakkels turister til at gentage efter os: Rødgrød med fløde! Betragtes af alle som Danmarks nationaldessert.
Hvornår spiser man ost?
Først serveres osten. Derefter serveres desserten. Så enkelt er det. “Det er den almindelige opfattelse, at man serverer ost først og så dessert bagefter,” siger Lisbeth Jacobsen tidligere kok og ejer af restaurant Restaurationen.
Er dessert en ret?
Dessert er en ret, som typisk er sidste del af et måltid: efterret. Den består ofte af sødet mad efter ostebordet.
Hvorfor er der æg i boller?
Når du pisker æg, mister proteinerne nemlig deres struktur og derefter samler de sig i et netværk. Det er derfor æggets madtekniske egenskaber, der resulterer i, at dejen bliver luftig og stiv, når pisker en dej med æg.
Hvorfor skal dej hæve to gange?
#3: Kemiske hævemidler: Normalt bager vi brød og boller med gær, hvilket kræver, at brødet hæver mindst to gange. Hvis du ikke har tålmodighed til det, kan du bage boller med bagepulver. Her skal brødet bages hurtigst muligt, efter at dejen er samlet, for at bagværket ikke falder sammen.
Kan kage blive for gammel?
Kager kan som regel holde sig lidt længere, nemlig 5-6 dage, men vær ekstra opmærksom, hvis det er kager med mange mejeriprodukter. Her er der større risiko for, kagen hurtigere bliver dårlig.
Hvorfor skal man sigte mel i dejen?
at melet i fremstillingsprocessen har passeret en sigte, hvor man er i stand til at frasigte partikler af en given størrelse. Processen anvendes normalt til at frasortere skaldele (klid), så man får et lysere mel, med en bedre bageevne.