Smørret skal bruse for, at det brunes og får en smag og duft af nødder. Såfremt det lugter og smager brændt har det fået for høj temperatur. Si smørret og kom det tilbage i en ren gryde. Lad det køle lidt ned og smag det til med citronsaft.
Hvorfor skal margarine bruse af?
Steg ved den rigtige varme
Olie bruser ikke op lige som smør og margarine, når den har nået den rette stegetemperatur. Det kan derfor godt være svært at se, hvornår olien har den rette temperatur. Bliver olien så varm, at den ryger, er der fare for at der dannes sundhedsskadelige stoffer, og den bør smides ud.
Hvorfor brænder smør?
Smør er et velegnet fedtstof til bagværk, da det er nemt at blødgøre og ælte ind i en dej. Ved høj temperatur, over 145°C, begynder vallestofferne at brænde og give bitre aromaer. Branket smør skal kasseres.
Hvornår branker smør?
Kom smørret i en lille gryde og smelt det ved jævn varme i 3-4 min. - eller til det bruser op. Skru ned til svag varme og lad det langsomt blive gyldenbrunt, 12-14 min. eller til det dufter brunt uden at branke - skrab jævnligt og forsigtigt bunden af gryden med en træspatel, så tørstoffet ikke brænder fast.
Er der vand i smør?
Smør indeholder mindst 80 pct. mælkefedt, cirka 16 pct. vand., 2 pct. fedtfri mælketørstof og 2 pct.
Sådan laver du brunet smør
Hvor meget vand må der være i smør?
For at overholde de lovgivningsmæssige krav skal smør indeholde mindst 80% mælkefedt, højst 16% vand og højst 2% fedtfrit mælketørstof i form af protein, laktose og mineraler. Det er almindeligt at tilsætte salt, så saltindholdet ligger mellem 0,5 og 0,8%.
Hvilket land opfandt smør?
Den historie, forskerne i dag tror mest på, er, at smør blev opdaget et vilkårligt sted i mellemøsten for mellem 5000-7000 år siden. Det var på det tidspunkt, man begyndte at transportere fedtrig mælk i skindposer på hesteryg over længere afstande.
Hvorfor blander man smør og olie?
Hvorfor både smør og olie? Når smør varmes op under stegningen, bruner det, hvilket giver smag og stegeskorpe til kød og grøntsager. Mange kokke kombinerer smør og olie til stegning, for at få den gode brunede smag uden at det brænder på.
Hvornår er smør blødt?
Smør har en fast konsistens, men bliver meget blødt over stuetemperatur (20 °C). Ved opvarmning bliver smør en klar, flydende, gullig masse. Det har normalt en bleg gul farve, men den kan variere fra dyb gul til næsten hvid.
Er Bakkedal smør rigtig smør?
Rigtig smør er ikke blandingsprodukter som fx Bakkedal eller Kærgården.
Hvorfor er smør sundere end Kærgården?
Lurpak smørbart, Kærgården og Thise smørbart er alle eksempler på blandingsprodukter, som egentlig er en blanding af smør og margarine. Derfor er den samlede mængde fedt lidt lavere end i almindeligt smør, og indholdet af mættet fedt er også tilsvarende lavere, i og med at margarine laves på planteolie såsom rapsolie.
Er smør godt for kroppen?
Smøret er en god kilde til både E- og K-vitamin. Det er en kilde til det vigtige mineral selen. Det mættede fedt i smør har stærke anti-tumor og anti-cancer-egenskaber. Smør indeholder konjugeret linolsyre, som er et potent anti-cancer-middel, er muskelopbyggende og højner kroppens immunitet.
Hvad skal først på panden olie eller smør?
Det er vigtigt at man kommer op på høje temperaturer, ellers koger man bøffen i stedet for at stege den. Når panden lige akkurat begynder at småryge lidt, er du klar til at gå igang. Kom lidt olie på panden. Ved disse høje temperaturer brænder man smør, så derfor starter man altid med olie.
Er det usundt at stege i smør?
Stegning i smør er væsentlig sværere end stegning i olie, fordi smør indeholder sukkerstoffer og protein, som nemt branker, når temperaturen bliver for høj. Omvendt bidrager smørret med en masse smagsstoffer, så derfor er det en fordel at bruge det i både stegning og bagning.
Kan smør brænde på?
Desværre har smør en tendens til at brænde på når man steger. Det er ikke på grund af smørrets røgpunkt, men fordi smør består af en række ting: Mælkefedt, vand, mælkeprotein, naturlige emulgatorer og salt.
Kan smør holde sig udenfor køleskabet?
I køleskab har smør en lang holdbarhed, og flere dage ved stuetemperatur. Hvorfor er det så svært at tage den del af pakken man kan forbruge de næste 2-3 dage og have stående i en smørkrukke på køkkenbordet.
Kan man lægge smør i fryseren?
· Smør kan anvendes til kryddersmør, stegning, bagning m.m, men har du mere smør, end du kan bruge, kan du fryse smørret ned. Smør og Kærgården® kan holde sig i op til tre måneder i fryseren.
Kan smør tåle at stå ude?
Holdbarheden af smør afhænger typisk af, hvornår det bliver harsk. Et harsk produkt er ikke farligt, men smager ubehageligt. Harskning er en kemisk proces, der fremmes af lys, varme og ilt, og smør opbevares derfor bedst mørkt, køligt og godt pakket ind, som i et køleskab.
Er rapsolie sundere end smør?
Rapsolie indeholder 20 % flere kalorier end smør, men rapsolie er alligevel sundere end smør, fordi rapsolie som sagt kun indeholder lidt af de dårlige fedtsyrer (7 % kontra 52 % i smør) og ingen salt. Et klimavenligt alternativ til smør.
Hvad er den sundeste olie at stege i?
Planteolier, fx raps- og olivenolie, er gode kilder til fedtstof, når du vil spise sundt og klimavenligt. Når du vælger planteolier i stedet for hårde fedtstoffer, fx smør og kokosolie, er det godt for din sundhed, da du mindsker risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Kan man stege i Kærgården smør?
Kærgården® er smør, der bliver smørbar ved, at der tilsættes rapsolie, men fedtindholdet bliver ikke lavere af den grund. Hvis du vil spare lidt på fedtet, kan du vælge Kærgården® 60%, som indeholder mere vand. Den er imidlertid ikke egnet til at stege i.
Er der forskel på Bakkedal og Kærgården?
Bakkedal er en konkurrent fra Dragsbæk Margarinefabrik til Arla's Kærgården og skal således operere på et marked, der nærmest må karakteriseres som et monopol.
Er Lurpak og Kærgården det samme?
I slutningen af 1990'erne introduceredes Kærgården i England under navnet Lurpak Spreadable og i Tyskland under navnet Lurpak Streichzart. I 2000 markedsførtes produktet Nye Kærgården med 25 % mindre fedt, og den originale Kærgården blev også fremstillet i en økologisk udgave.
Hvad er forskellen på Lurpak og Kærgården?
Kærgården Smør har en mildere smag end Lurpak, og den henvender sig primært til børnefamilier, som måske foretrækker den bløde og runde smag i Kærgåden Smør frem for Lurpaks klassiske, syrnede smag. Det ligger også godt i tråd med, at Lurpak primært henvender sig til 'food lover' segmentet, siger Jesper Skovlund.