1Ps spegepølse Vildt passer til 10,0kg kød. (ca6,0kg vildtkød,ca4,0kg spæk i tern), men du bestemmer selv hvor meget spæk du vil have i. Kødet skal være koldt når det æltes, spegepølse bl. kommes i det hakkede kød og æltes godt, HUSK AT KOMME SALTET I TIL SIDST.
Hvor lang tid skal spegepølser ryges?
Rygning: Røges derefter 3-4 dage i kold røg ved 18 til 20˚C og 80-85 % luftfugtighed, hvorefter pølserne er færdige. Eftermodning: Spegepølserne eftermodnes i Kølerum eller ved 10-12˚C og 80-85 % luftfugtighed til et totalt svind på 15-20 % fra produktions vægten.
Hvad er det hvide i spegepølse?
GDL (Glucono delta-lactone) er et kemisk tilsætningsstof med E-nummer E575 man bruger til at tilsætte bla. spegepølser, så man starter en naturlig syrningsproces af spegepølsen hurtigere end pølser der ikke er tilsat GDL. Stoffet er et hvidt pulver og lugtfrit.
Hvor meget salt i spegepølse?
I kategorien pålægspølser, hvor en spegepølse hører til, er der således sat en maksimal grænse på 2,2 g salt og 10 g fedt pr. 100 g produkt.
Hvad er der i spegepølse?
Fremstillet af oksekød, skinkekød og spæk. Krydret med peber, røgede krydderier og rom. Finhakket. Opbevaring: En spegepølse er et ganske specielt og spændende produkt, der er i konstant udvikling.
Hvis du gør denne ene ting, mens du laver pølser, kan du dræbe dig, STOP venligst!
Er spegepølse rå?
En spegepølse er i princippet råt kød, så hvis noget af kødet er inficeret med salmonella, kan pølsen hurtigt udvikle sig til dødens pølse.
Er der lus i spegepølse?
Er der lus i spegepølse? Umiddelbart siger det måske ikke så meget, men bag det store E og de tre tal gemmer der sig et udtræk fra skjoldlusen, som bruges som et meget effektivt rødt farvestof - også kaldet karmin. Lus i maden lyder ikke rart, men det er fuldt ud lovligt, og du tager formentlig ikke skade af det.
Hvor meget salt pr 100 gram?
For voksne ville man anbefale et max på 1,25 g salt pr. 100 g og for børn et max på 0,25 g salt pr. 100 g. Det meste pålæg indeholder dog meget salt og derfor så kan være vanskeligt, at finde netop pålæg, som indeholder lidt salt.
Hvor meget salt skal man bruge?
Hvor meget salt må du spise på en dag? I gennemsnit spiser mænd 9-11 gram salt om dagen, mens kvinder spiser 7-8 gram. Det er langt over de officielle anbefalinger, som lyder på maksimalt 5-6 gram dagligt. De fleste af os kan derfor med fordel skære ned på, hvor meget salt vi spiser.
Er det sundt at spise spegepølse?
Det mættede fedt, der findes i spegepølser, kan give livsstilssygdomme som diabetes, for højt kolesteroltal, overvægt, hjerte-karsygdomme og dermed føre til blodpropper og for tidlig død.
Hvorfor bliver min spegepølse fedtet?
tørring og saltning medvirker bakterierne til, at pølsen kan holde længe. Vel at mærke, hvis den opbevares tørt. Men hvis pølsen pakkes i plastic og lægges i køleskabet, opstår der nemt kondens, hvorved mælkesyrebakterier vil udvikle sig på overfladen og gøre den fedtet.
Kan en spegepølse blive for gammel?
Kødpølse: 4-5 dage. Leverpølse: 4-5 dage. Spegepølse: 4-5 uger. Løgpølse: 4-5 dage.
Hvor usundt er spegepølse?
Fødevarestyrelsen råder til at spare på madderne med kødpålæg. Spis højst et stykke spegepølse, rullepølse eller andet kødpålæg om dagen. Reserver eventuelt kødpålæg og bacon til særlige dage. Det meste kødpålæg indeholder nitrit, som kan danne kræftfremkaldende nitrosaminer i kødet.
Kan man fryse en hel spegepølse?
Frysning af spegepølse
Du kan også forlænge holdbarheden på en spegepølse yderligere ved at lægge den i fryseren. Og her skal spegepølsen blot fryses i vacuum-indpakningen eller i en frysepose. Holdbarheden på en spegepølse på frost er op til tre måneder.
Hvor længe skal spegepølser modne?
Det tager ca. 14 dage for pølser i lammetarme og ca. en måned for pølser i svinetarme. Tykkere pølser som spegepølser vil typisk tage 1-2 måneder, alt efter tykkelse.
Hvordan ryger man spegepølse?
Fede fisk og pølser varmrøges ved 75-100 oC. Skinker og svinekødsprodukter røges ved 40 oC. Spegepølse, laks og hellefisk koldrøges ved ca. 20 oC i længere tid.
Hvis maden er blevet for salt?
- Tilsæt et par rå, skrællede kartofler i skiver, og lad dem koge med. Kartoflerne suger noget af saltet til sig, og retten kan reddes, hvis den ikke er ALT for salt.
- Tilsæt et råt skrællet løg.
- Tilsæt lidt kold kaffe.
- Tilsæt lidt fløde, hvis det passer til retten.
Hvad gør for meget salt?
FOR MEGET SALT ER USUNDT
Og for meget væske vil med risiko forhøje blodtrykket og forværre hjertets muskulatur og blodkarrenes funktion, fordi hjertet da skal pumpe højere. Af den grund øges også risikoen for blodpropper og hjerneblødning.
Hvorfor rører man en fars sej?
De bedste frikadeller, får du nemlig, når du rører farsen sej med salt, inden du tilsætter de øvrige ingredienser. Det har betydning for, hvor meget væske farsen kan binde. På den måde undgår du at hælde en masse unødvendig mel i for at forhindre frikadellerne i at flyde ud.
Hvor meget er 6 g salt?
Anbefaling. Saltindtaget skal ned på 5-6 g dagligt, hvilket svarer til ca. 1 teskefuld salt.
Er havsalt sundere end almindelig salt?
Salt er salt, og salt er ikke sundere, fordi det er groft eller stammer fra havet. Det er ikke som med brød, hvor det grove er det sundeste, og selv om havsalt indeholder mindre natrium (det skadelige mineral i salt) end almindeligt køkkensalt, er det så lidt, at det ikke har nogen betydning for din sundhed.
Kan man få hovedpine af for meget salt?
HELE LANDET: Lider du ofte af hovedpine, så behøver du måske ikke at lede længere efter forklaringen end i køkkenet. For ifølge en ny undersøgelse, der har sammenlignet personers indtag af salt med deres tendens til hovedpine, så er natrium årsag til hovedpine.
Er spegepølse dansk?
Spegepølse er en rigtig terroir-specialitet – for spegepølse er dansk. Det er navnet på en dansk, røget pølse. Egentlig betyder det saltet og tørret pølse, der alt efter type krydres med peber, paprika, hvidløg, chili, koriander, fennikel osv. Kartoffelspegepølsen er oprindeligt en sønderjysk specialitet.
Hvorfor er spegepølse rød?
Visse typer industrifremstillet spegepølse er desuden tilsat stoffet carminer (E120) som udvindes af en type skjoldlus. Dette giver spegepølsen en meget rød farve. Andre, eksempelvis økologiske variationer, er farvet med rødbedefarve, som giver en mere naturlig mørkerød farve.
Hvorfor hedder det en spegepølse?
Spegepølser, spegesild eller spegeskinke er lufttørrede eller saltede, så de holder sig. Dette ord er, ligesom det andet spege, af oldnordisk oprindelse: spæge, spicka eller speje. Det er formentlig udsprunget af et ord for flis, splint eller træpind, der kunne hedde spik, og som vi kender i spiger.