Marmelade er udkogt frugt, som koges til en tykkere konsistens end syltetøjet. Man kan tilsætte lidt vand og noget pektin (Melatin) – det danner gelé, som gør marmeladen tykkere. Man kan også bruge bær og frugter, der har et naturligt højt indhold af pektin – fx citrusfrugter og æbler.
Hvis syltetøjet er for tyndt?
Hvis dit syltetøj eller gelé er blevet for tyndt, kan du koge det op igen og tilsætte Melatin.
Hvordan tykner man syltetøj?
Lad syltetøjet koge ved stærk varme i et par minutter mere for at koge lidt af væsken bort, eller giv syltetøjet et opkog under tilsætning af Melatin (et pektinpulver, som sælges i små poser i almindelige supermarkeder) ifølge anvisningerne på emballagen.
Hvordan stivner man syltetøj?
Pektin og sukker sørger for, at syltetøjet og marmeladen stivner. Hvis syltetøjet (eller marmeladen) bliver meget tyndt, kan noget af saften hældes fra. Det kan også koges igen med mere sukker eller koges op og tilsættes et fortykningsmiddel.
Hvordan laver man marmelade tykkere?
Man kan undlade pektin og lade marmeladen simre uden låg eller hælde lidt af væden fra og bruge til fx en hindbærsirup i stedet. Hvis du gerne vil have en mere tyk marmelade, så kom evt. lidt ekstra gelerings-pektinpulver i under kogning – det kan købes i de fleste supermarkeder.
HVEM KAN LAVE DEN FLOTTESTE PANDEKAGE 🥞
Hvorfor tykner min marmelade ikke?
Hvorfor er min marmelade eller syltetøj tynd og hvad gør jeg? Du kan have brugt for lidt sukker eller for lidt geleringsmiddel. Jo mere saftholdige bær og frugter er, desto mere geleringsmiddel skal der bruges for at gøre marmeladen tyk. Mængden af sukker påvirker også konsistensen på marmelade og syltetøj.
Hvad er tykkest marmelade eller syltetøj?
Syltetøj er tyndere og har en mere flydende konsistens, hvorimod marmelade ifølge Marmeladebekendtgørelsen skal have en geléagtig konsistens. Det gør marmeladen tykkere end syltetøj.
Hvad kan man bruge i stedet for pektin?
Gul melatin
Den tykner sammen med sukker og kan anvendes til gelé og marmelade af bær og frugt, der ikke indeholder så meget pektin. Når du laver marmelade med gul melatin skal du til et brev anvende 1,6 kilo bær eller frugt og 1,1 kilo sukker. Når frugten er kogt mør tilsættes melatin.
Er Atamon nødvendigt?
Hvorfor skal man bruge Atamon? Atamon bruges til konservering af syltede produkter. Mange ønsker i dag at bruge mindre sukker, når der skal syltes, og derfor er det særligt nødvendigt at tilsætte et konserveringsmiddel for at sikre en lang holdbarhed.
Kan man koge sylte op igen?
Instruktioner. Hvis syltetøjet er for tykt, kan man koge det op igen med lidt vand.
Hvad gør man når geleen ikke stivner?
Hvad gør man? - Bland 1 tsk. Pektinpulver (Melatin) med 1 spsk. sukker, og lad det simre i et par minutter. Hvis det stadig ikke stivner, kan du spæde til med vand og lave saft i stedet.
Kan man bruge gelatine til marmelade?
Sådan gør du
Rør sukkeret i lidt ad gangen og når al sukkeret er rørt i, skal marmeladen koge i 2 minutter under omrøring. I mellemtiden røres 2 spiseskefuld sukker sammen med 1-2 teskefuld gelatinepulver i en lille skål. Rør nu sukker/gelatinen sammen med hindbærrene og lad det koges i yderlige 2 minutter.
Hvad kan jeg bruge i stedet for atamon?
Hvis du vil være helt sikker på, at dine glas er desinficerede, så kan du bruge alkohol i stedet for atamon - derved undgår du også tilsætningsstoffer.
Hvad kan jeg bruge i stedet for Melatin?
Der er tradition for at bruge Melatin i Danmark til syltetøj og marmelade – jeg er ikke vild med produktet, da der ofte er konserveringsmidler i – og så er det enormt dyrt. Jeg bruger nærmest altid majsstivelse og lever med, at syltetøjet bliver lige en my mere mat i farven, end hvis man bruger eksempelvis Melatin.
Hvordan skolder man sylteglas?
Lige inden du går i gang med syltningen, eller mens marmeladen står over blusset, steriliseres glassene på følgende måde: Skold glas og låg i kogende vand, eller varm dem i ovnen ved 120 C i 20 minutter. Skyl derefter glassene i en Atamon-opløsning af 2 tsk. Atamon pr.
Hvorfor skal man skumme syltetøj?
Mens du koger bær eller det, du vil sylte, skal du sørge for at skumme grundigt med en hulske. Skummet kan indeholde bakterier og skimmelsvampe, som gør dit syltetøj dårligt. Brug helt rene, skoldede glas til dit syltetøj.
Er der atamon i syltesukker?
Både geleringsmiddel og syltesukker indeholder også desuden konserveringsmiddel. Bruger du hverken geleringsmiddel eller syltesukker kan Atamon anvendes til konservering.
Kan man bruge eddike i stedet for atamon?
flydende Atamon konserverer 2 liter saft. Til hver liter saft bruges ½ tsk. Eddikesyltning: 1 tsk. flydende Atamon konserverer ½ liter eddike.
Kan man skylle sin mund i atamon?
1 spsk. flydende atamon røres op i 1 glas vand = atamonvand til skylning af munden og gurgling af halsen. Spyttes derefter ud. Bruges mod svamp i munden.
Hvorfor skal man bruge syltesukker?
Syltesukker. Hindbær og blåbær indeholder ikke meget pektin og derfor er det bedst at bruge syltesukker, som er sukker med tilsat pektin og citronsyre. På den måde kan du nedsætte sukker mængden samt kogetiden, og stadig få en god konsistens til dit syltetøj. Syltetøj skal være flydende, men ikke sjasket.
Hvad er forskellen på LM og HM pektin?
Pektin med en esterificeringsgrad ("DE") over 50% kaldes pektin med høj methylforestringsgrad ("HM") eller pektin med høj 5 forestringsgrad og pektin med en DE på mindre end 50% omtales som pektin med lav methylforestringsgrad ("LM”) eller pektin med lav forestringsgrad.
Hvad er syltesukker med pektin?
Syltesukker. Hvidt sukker tilsat pektin kaldes syltesukker. Pektin er en slags naturlig stivelse fra æbler, visse bær og citrusfrugter, som tilsat syltesukkeret stiver marmelade og syltetøj. Almindeligt syltesukker er desuden tilsat citronsyre og kaliumsorbat, som konserverer marmelade og andet sylt.
Hvad er forskellen på pektin og Melatin?
Pektin! Pektin er vigtigt for den naturlige gelering, derfor: Jo mindre pektin, der er i frugten, des mere Melatin skal der bruges, når du laver marmelade, gelé eller syltetøj. Jo mere moden den frugt, du bruger, er, desto mindre naturligt pektin er der i frugten.
Er der gelatine i syltetøj?
skærefast pålæg, desserter, bl. a. fromager og budding, geléer, vingummi, is, margarine, syltetøj, yoghurt og flødeost. Gelatine anvendes i mange fedtfrie eller fedtreducerede produkter til at give en tekstur, der minder om det tilsvarende fedtholdige produkts.
Hvor lang tid kan hjemmelavet syltetøj holde sig?
Opbevar marmeladen i køleskabet, her kan den holde sig i 1-2 uger. Du kan også fryse den ned, og så kan den holde sig i flere måneder. Tø marmeladen op i køleskabet. Vil du øge holdbarheden på din marmelade, kan du tilsætte konserveringsmiddel, f.